Rivoluzione alimentare

Strisciante ma incontenibile è in atto una rivoluzione alimentare, le cui proporzioni sono vaste e incisive e i rapporti finali non facilmente prevedibili. Le cause: la crisi dell’agricoltura, l’affievolimento delle tradizioni famigliari, gli enormi progressi della scienza e della tecnica, gli interscambi internazionali, le suggestioni dei media (della televisione in primo luogo), gli orari di lavoro e i ritmi di attività, un certo furore ulisseo che ci rende pieni di desideri e avidi di curiosità e un più alto grado di benessere sociale ed economico.