Menu selezionato

Antipasti freddi

• Insalata di puntarelle condita con salsa di acciughe e cialdina di patate
• Salmone affumicato da noi con frutti di cappero delle Lipari
• Tartare di tonno al timo con maionese alla senape grezza
• Castraure della Toscana con rucoletta, pecorino e uova di quaglia
• Spinacine fresche, speck croccante e mandorle condite con crema di jogurt greco
• Carpaccio di chianina con crudella di asparagi condita alla moda del Toulà

Antipasti caldi

• Scaloppa di foie gras al Torchiato di Fregona con pan brioche e ananas caramellato
• Gamberoni in pasta cataifi con crema di avocados e lime
• Patate al cartoccio oppure blinis di grano saraceno con crema acida
• Caviale Imperial selection (1 gr)

Zuppe e risotto

• Vellutata di aspargi verdi con pane di segale e frittatina d’uova
• Minestra di piselli e orzo perlato con casatella trevigiana
• Risotto con bruscandoli e s’ciopeti (min x 2 persone)
• Risotto con mirtilli e formaggio Piave stravecchio (min x 2 persone)

Primi

• Tagliolini verdi gratinati tradizione Toulà
• Casunziei all’ampezzana con burro fuso e semi di papavero
• Spaghettini di Gragnano con sedano croccante, bottarga di muggine e pomodorini stufati
• Gnocchetti di ricotta con ragù d’anitra tagliata a coltello e cialdina al miele
• Ravioli ripieni al foie gras conditi con le prime erbette di campo dolci
• Paccheri di Gragnano con ragù di selvaggina
• Tagliatelle di Campofilone con gamberi di Sicilia e cime di rapa

Pesce

• Scamponi di Grado alla brace
• Code di scampi al curry e riso selvatico
• Filetto di branzino in crosta di pistacchio con pomodorini e capperi

Carne

• Carré di agnello con panatura alla provenzale
• Chateaubriand con salsa bearnaise (min. x 2 persone)
• Guancetta di vitello brasata al Prosecco con purea di patate e tartufo nero
• Tartare di manzo tradizione Toulà
• Rognoncino trifolato al balsamico vecchio con polentina grezza
• Filetto di manzo alla Rossini con foie gras scottato
• Bocconcini di capriolo al ginepro e marmellata di ribes rosso
• Galletto di cortile marinato alla paprika dolce e grigliato al mattone
• Grigliata di verdure di stagione
• Frittatina pasqualina con erbette di campo
  Tutti i secondi piatti vengono guarniti con verdurine di stagione

Menu vegetariano

• Insalata di avogados e ananas al pepe verde
• Crespella di farina di grano saraceno ripieno al formaggio brie e noci
• Burger di ceci con maionese di soia
• Insalatine di stagione
• Selezione di formaggi con le marmellate ed i mieli

Lo chef Luca Poretto e la brigata di cucina
I maitre Dario e Loris con il personale di sala
Augurano a tutti i clienti
Buon Appetito

El Toulà Cortina
Località Ronco 123
32043 Cortina d’Ampezzo (BL)
Tel 0436-3339
E-mail